Mein Sauerteig hat sich gelb ist er noch gut?

Habe ich zwei Sauerteig-starter werde ich halten in der frig. die anderen auf der Theke. Der auf dem Zähler hat plötzlich gelb geworden. Es war Prima gestern und als ich ging, um es zu versorgen, heute musste es ein knuspriges film auf oben und es ist ein blasses gelb. Ist es immer noch gut?

Weder einer meiner starter hat hooch, ist das normal? Sie haben schon etwa 3 bis 4 Wochen. Sie sind auch nicht sehr Sauer riechen. Wird dieser nur, dass das Brot nicht sehr Sauer? Ich habe den start von einem Freund habe ich es benutzt und das Brot war toll. Ich speicherte einige zu tun, die zwei Vorspeisen, die ich habe. Danke für jede Hilfe

+149
donna Star 03.05.2012, 22:50:38
26 Antworten

Ich habe bemerkt Luftblasen in einige Dinge habe ich gekauft vor kurzem. Von pasta-sauce zu Salat-dressings, salsa. Alle anderen Marken, die alle unterschiedliche Aromen. Ich sehe Luftblasen im inneren der Gläser/Flaschen, und ich Frage mich, warum das so ist, und wenn es normal ist. Sind diese Elemente sicher zu Essen?

+971
Johnny Zghaib 03 февр. '09 в 4:24

Vor kurzem habe ich entdeckt, dass die Eier hervorragend vor Land Wandern:

  • preiswerte
  • nahrhaft
  • reicher Geschmack als gekocht
  • Köche in 10 Minuten
  • fügen Sie einfach Salz hinzu.

Das problem ist nur, dass Sie explodieren!

Eine Sache, die ich versuchte, variieren in der Hitze. Mein Fazit ist, dass direkt setzen Sie das ei auf schwache Glut am besten funktioniert. Dies entspricht vermutlich mit starke Glut, die unter einer erhöhten grill.

Eine andere Sache, die ich versucht habe, ist ein Loch in der Spitze des ei - zu entlasten. Manchmal ist das richtig funktioniert, mit dem Haken, der Linderung der Druck ist äquivalent zu erheblicher Teil des Eiweiß Sie fallen in das Feuer. Zu anderen Zeiten wird das ganze verfestigt und das ei explodiert sowieso.

Davon ausgehen das fehlen einer oben geschlossenen Grill, aber die Verfügbarkeit von Aluminium-Folie und basic-Gerichte.

+963
Hoang Ngoc Huy 04.04.2012, 06:35:54

Ich habe aus einer charge von Eis, und jetzt muss ich ein anderes machen. Ich habe ausgespült, den Gefrierschrank Schüssel, und wenn ich trocknete, bemerkte ich, dass das Wasser eingefroren, um einen dünnen film von Eis. So ist es natürlich noch ziemlich kalt. Ich bin in der Hoffnung zu beenden, die zweite batch-heute Abend (zum Zeitpunkt des Schreibens ist es 7 Uhr hier in Schweden). Ein paar Stunden in den Gefrierschrank genug, oder muss ich warten bis morgen früh???

+796
user79149 06.11.2019, 11:23:46

Was ist es mit Tomaten und Ihre Samen? Als Papin sagt, die "pulp", die in eine Tomate fügt hinzu: "umami" - Geschmack zu Gerichten, oder zumindest einen guten Geschmack.

Warum würde jemand mit den Tomaten entfernen wollen, die besten schmeckenden Teile der veg?

Ich finde die peel and de-seed tomatoes zeitaufwendig und eine Verschwendung der guten Teile der Tomate und meine Zeit, die ich habe nicht so viel von.

Ich Scheibe Tomaten aber dünne eine Weise, dann auf den Festplatten der erste Schnitt produziert, die gleiche Stärke, und dann über die sticks der zweite Schnitt erzeugt, mit einem großen Schneidbrett und ein großes scharfes Messer. Sie bekommen kleine Würfel die festeren Teile und verschiedene Samen und Fruchtfleisch zusammen mit. Ich lassen Sie etwas Feuchtigkeit, wenn das Gericht nicht davon profitieren, das ist selten.

+705
Roger Huggins 02.10.2012, 22:59:07

Wenn Sie einen größeren Korb zu braten, um die Menge der Lebensmittel, die Sie Kochen wollen, müssen Sie mehr öl als gut. Wenn Sie nicht immer wollen, dass viel Essen (oder viel öl), dann benötigen Sie ein kleineres Schiff für Frittieren, wie eine zweite Friteuse oder einem kleinen wok oder einer kadai.

Wenn du weniger öl als das minimum, es darf sich nicht auf die Speisen und/oder das öl überhitzen kann, je nachdem, wie die Fritteuse steuert die Temperatur-Einstellungen.

Überhitzung öl kann gefährlich sein und wird auch brennen Sie Ihre Lebensmittel verlassen, während es innen roh. Überall um Sie herum etwas zu vermeiden.

Sie können speichern und wiederverwenden von Frittieröl. Es gibt einige gute Tipps auf den Websites unten.

  1. Lassen Sie Sie abkühlen vollständig, dann filtern Nahrungspartikel (ich benutze Kaffeefilter und Trichter für diese; es kann eine langsame Abfluss, geduldig zu sein)

  2. Kühlen verwendet öl zu verzögern bakterielles Wachstum

  3. Stoppen Sie es, wenn es sieht ganz komisch aus oder riecht komisch!

http://www.seriouseats.com/2013/09/ask-the-food-lab-how-many-times-can-i-reuse-fry-oil.html

http://extension.psu.edu/food/preservation/faq/questions-and-answers-about-re-using-frying-oil

http://www.epicurious.com/expert-advice/you-can-reuse-frying-oil-article

+649
Joe H 01.11.2018, 22:38:59

Wir gestalteten uns einen Holzblock (überreste von einem 2" Laminat-Boden Balken) über 8" von 8", bohrte ein Loch in einer Seite, und eingeschraubt in einem Handgriff. Wenn wir es verwenden, wir wickeln Sie es um und um mit Frischhaltefolie um das Fleisch zu halten sauber.

Wir würden dann dieses als Zwischenprodukt, platzieren Sie die Hähnchenbrust unter ihm, und Pfund es mit einer 3 lb sledge hammer. Obwohl es klingt ein bisschen extrem, es ist eigentlich ziemlich effektiv, arbeitet schnell, und beschädigt nicht das Fleisch.

+563
sygibson 03.07.2016, 02:16:42

Während ich war das Lesen der Zutaten-Liste einen Supermarkt, kaufte Brot (in den Niederlanden) den anderen Tag, einer von Ihnen fing mein Auge: acerola-Pulver. Ich weiß acerola ist eine Frucht mit hohem vitamin C-Gehalt, aber warum wäre es im Brot verwendet werden?

Ich glaube nicht, es war für seinen besonderen Geschmack, da war es nur eine regelmäßige weiches Brot, kein süßes/gewürzte Brot (genauer: "bakkersballen" mit Dinkel). Und wenn es als Konservierungsmittel / conditioner, warum man nicht einfach Ascorbinsäure?

+553
KMSTR 17.10.2012, 02:05:27

Meine Familie liebt asiatisches Essen. Leider zwei von uns haben eine Anaphylaxie Allergie gegen Ingwer und einer auf Soja. Ich habe festgestellt, dass einige große info hier auf Soja ersetzt, aber nichts für ginger. Hat jemand Tipps oder Antworten für Ingwer-Ersatz in meinen Rezepten?

+550
ChiseledAbs 28.02.2019, 04:14:05

Es ist nahezu gewiss entweder Fett, Wasser, oder eine Kombination von den beiden, die war drückte Sie den Käse als Folge der Erwärmung.

Die Heizung würde bewirken, dass die Proteine in der Käse weiter zu ziehen, auspressen, die Flüssigkeit, die ist, warum können Sie nicht sehen, bis die Heizung den Käse.

+499
Myles Minott 03.03.2016, 04:11:12

Ich vermute, dass Sie sollten in der Lage sein, um Sie einfach fügen Sie es wo immer Sie möchten hinzufügen, eine Art von Getreide oder Mehl. Der wikipedia - Artikel erwähnt:

Weitere Anwendungen sind gluten-freies Backen, wo Boden flohsamenschalen binden Feuchtigkeit und machen das Brot krümelt weniger.

Wenn Sie fügen Sie einige auf Ihre Nutraloaf, wenn es genug ist, um einen Effekt zu haben, es wird helfen, es zusammen zu binden und absorbieren einen Teil der Feuchtigkeit auf. Sie müssen möglicherweise fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit zu stornieren, die aus, wenn Sie feststellen, dass das Ergebnis zu trocken ist, aber sonst sollte es in Ordnung sein. Kochen ist nicht zu zerstören die Faser.

Ich würde auch beachten, dass Sie nicht unbedingt gehen all-out auf der Faser: es gibt viele in anderen Körnern, auch, wie Hafer. Sie entscheiden könnte, dass man einfach wie es besser mit einer anderen Faser - justkt schlug ein paar in die Kommentare; danke! Und ich weiß, du bist nicht gerade auf der Suche nach Abwechslung hier, aber ich kann auch empfehlen es. Sie konnte wirklich ein bisschen Vielfalt bei minimalem Aufwand, nämlich durch das hinzufügen in einem anderen Konserven oder gefrorene Gemüse jedes mal, wenn Sie es machen, oder durch Variation der Quelle der Faser.

+486
Leigh Segel 16.02.2018, 19:23:12

Sie können "Ruhezustand" eine Hefe-starter in verschiedener Weise.

Erstens, wenn Sie den starter in den Kühlschrank, und Vernachlässigung zu ernähren, es kann wiederbelebt werden, nachdem Monate oder sogar Jahre, durch kneten es in einigen frischen Teig, und füttern es als normal für ein paar Tage.

Zweitens, fixieren Sie einen starter. Nach dem Auftauen ist es, wieder kneten, in frischen Teig-und Futtermittel, als normal und wieder einmal haben Sie eine gesunde vorspeise nach ein paar Tagen.

Drittens, können Sie erhalten ein starter durch zu trocknen. Verbreiten einige starter sehr Dünn auf Backpapier und lassen Sie es vollständig trocknen. Zerfallen diese in frischem Teig erstellen Sie einen neuen starter mit der alten Hefe.

Wenn Sie Backen regelmäßig, obwohl Sie nicht brauchen, zu tun hat. Halten Sie einfach ein starter, kontinuierlich zugeführt. Verwenden Sie niemals alles auf einmal, aber rühren Sie in etwas frischem Wasser und Mehl zu ersetzen, was Sie verwendet haben.

Wenn Sie Glück haben, oder vorsichtig, Sie können bewahren Sie die Belastung der Hefe, die Sie starten mit. Normalerweise, aber, auch wenn Sie mit kommerzieller Hefe, einem wilden Stamm wird bald dominant, und das was du da hast ist ein Sauerteig. Viele Menschen bevorzugen Sauerteig, aber Sie haben sich daran zu gewöhnen, als die langsamere Aktion und mehr sauren Geschmack.

Verhindern, dass andere Stämme aus kolonisieren, ist eine der Komplexitäten, die dazu beiträgt, die Kosten für die Herstellung von kommerziellen trockenen aktive Hefe. Jedoch, wie andere haben darauf hingewiesen, gekauft in Kübeln eher als sachets, es sollte sehr Billig im Vergleich zu den anderen Zutaten in Ihr Brot.

+467
Andy Howarth 30.09.2012, 04:29:22

Erhalten Sie möglicherweise ein wenig zusätzliche Bräunung mit butter aufgrund der zusätzlichen Proteine, aber es ist normalerweise so eine kleine Menge von butter verwendet wird, ich würde denken, es wäre sehr Auffällig. Das Wasser in der butter kann auch eine Wirkung auf die sehr empfindliche Gegenstände, aber ich glaube nicht, dass es hätte eine wahrnehmbare Wirkung auf Gegenstände wie muffins, quickbreads, etc.

+447
netzhoerer 06.10.2011, 04:28:11

In der Regel, Niederländisch öfen und anderen schwer, vor allem Gusseisen Töpfe würde begraben werden, um zu erlauben, eine langsame Abfuhr der Wärme. Dies wird es ermöglichen, die Inhalte weiterhin zu Kochen, bei einer sehr niedrigen und langsamen Tempo, in der Regel zu erlauben, die Freisetzung und die Vereinigung von mehr Geschmack. Im Falle von chili, zum Beispiel, dies könnte es ermöglichen, mehr von einer getrockneten chili-Essenz, um wieder herzustellen und sich gleichmäßig über den Topf. Die Isolierung der Boden verlangsamt die Kühlung und ermöglichen diesen Prozess zu erweitern, viel mehr als Luft wäre. Zusätzlich, Verpackung des Bodens um den Topf würde dazu neigen, zu handeln, als eine Barriere zu halten, mehr Aromaten als in der Luft, kombiniert mit der langsameren Abkühlung wieder erlauben, mehr absorption und eine gleichmäßigere Verteilung für einen eher milden Geschmack auf den Teller.

Vor allem Töpfe wie holländische öfen, dieses Verfahren wird oft durchgeführt, ohne zusätzliche Wärme oder im Boden erwärmt, die durch Feuer, oder mit zusätzlichen Kohlen oder heißen Steinen, je nachdem, wie lange Sie wollen diesen Prozess fortsetzen und, wenn Sie wollen, mehr tatsächliche Kochen auftreten.

Voll duplizieren dieser Prozess innerhalb schwierig werden würde, aber eine etwas enge Annäherung zu erwärmen in einem Ofen. Setzen Sie in Ihrem überdachten Topf, vorzugsweise dicht bedeckt. Schließen Sie den Ofen dann ausschalten oder unten, um eine sehr niedrige Einstellung und halten Sie Sie geschlossen für ein paar Stunden und man sollte viel von der gleichen Wirkung. Ich würde diesen Vorgang nennen die Heirat oder die Verschmelzung der Aroma, anstatt es zu speichern.

+420
Unreg 22.11.2019, 21:18:29

Einige rums enthalten Zucker, denn der Produzent fügt es nach dem destillieren, vermutlich, weil es verbessert den Geschmack, die (AFAIK) ist eher ungewöhnlich für andere Geister. Einige nicht-autoritative Quellen:

https://vinepair.com/wine-blog/does-rum-have-sugar-in-it/

http://www.alcademics.com/2014/01/how-much-sugar-is-added-to-your-rum.html

http://refinedvices.com/forums/viewtopic.php?f=4&t=485&p=2515#p2515

Beachten Sie, dass nicht alle rums enthalten zusätzlichen Zucker.

+419
JohnR 04.03.2014, 06:08:41

Dies ist in der Tat möglich und nicht wirklich schwer zu tun. Einfach nachschlagen, einige tutorial-videos auf youtube zu sehen, wo geschnitten werden soll.

Seien Sie vorsichtig mit der reduziert die Kochzeit, obwohl. Brisket braucht es Zeit, um denaturate/Schmelzen Sie das Fett und Kollagen. Vielleicht pre-Kochen sous-vide für ein paar Stunden, wenn Sie nur eine begrenzte Zeit auf die Raucher.

+365
Smartens 10.09.2011, 02:52:54

Grob meine Vorgehensweise für braten Truthahn ist:

  • starten Sie mit einem gefrorenen Truthahn
  • ein paar Tage der teilweisen Auftauen in den Kühlschrank
  • einweichen in Salzwasser für 12-24 Stunden Auftauen und bekommen es mehr oder weniger brined
  • Kochen für 1 bis 1,5 Stunden bei 450
  • Kochen Sie für 4 Stunden oder so bei 275

Die daraus resultierende Türkei ist immer gut, aber manchmal ergibt es eine sehr "lockere" Vogel mit dem Fleisch fallen schön aus den Knochen. Die Fleisch-falling-off-the-bones-Vogel nicht so schön Aussehen für die Präsentation, aber mir ist das egal. Ich finde es so leichter zu verarbeiten.

Ich möchte also erreichen, dass Fleisch-falling-off-the-bones-Zustand jedes mal, aber ich nicht. Ich fühle, wie mein Prozess ist nahe genug, um das gleiche jedes mal, aber ich weiß nie wenn ich dabei bin, die gewünschten Ergebnisse zu erhalten.

Gestern ist der Vogel war nicht wie gewünscht, und ich bemerkte, dass es war brined für nur etwa 12 Stunden. Dies machte mich Wundern, wenn mehr brining hilft zu erreichen, was ich will. Andere Male habe ich einfach nur dachte, es benötigt, um zu Kochen mehr, aber damit schien es nicht zu helfen.

+355
JBM11 24.07.2010, 12:56:26

Ich denke, @rackandboneman und die andere hat einen tollen job der "Wann und warum es wünschenswert ist, die" Teil der Fragen. Aber die "technisch was Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, um den Geschmack" ausgelöst hat, meine wissenschaftliche Neugier, und ich möchte eine andere Perspektive auf das Stück!


Zwiebel und Knoblauch sind beide Mitglieder der Allium - Familie (zusammen mit vielen tollen Zutaten wie Lauch, Frühlingszwiebeln, schnittlauch, etc.). Was alle Mitglieder dieser Familie gemeinsam ist das Vorhandensein von Schwefel-reichen verbindungen. Grob gesagt, verbindungen, die Schwefel sind in der Regel sehr stinkend. Denke, über odorized Erdgas, faule Eier, match Köpfe, vulcano Rauch (?).

Es gibt viele schwefelhaltige verbindungen im Knoblauch. Aber alliin ist wohl die markantesten. Hacken Sie den Knoblauch löst eine Reaktion wandelt alliin in allicin, verantwortlich für den charakteristischen Geruch von Knoblauch. Hier liegt eine kulinarische Lektion: wenn Sie möchten, optimieren die starke raw-Knoblauch-Geschmack, hacken und lassen Sie es vollständig zu reagieren, bevor Sie mit in Ihre Vorbereitung.

Auf der anderen Seite, statt von alliin, Zwiebeln enthalten isoallin, eine Substanz mit der gleichen chemischen Formel, aber unterschiedlicher bond-Struktur. Wieder, wenn die Zwiebel wird gehackt, die eine Kette von Reaktionen ausgelöst wird. Was ist sehr neugierig, ist, dass die subtile Chemische. Die markante subproduct von isoalliin Zersetzung ist eine flüchtige Verbindung propanethial S-OXID (PSO), die ist verantwortlich für das Weinen Wirkung in Zwiebeln. Wieder eine weitere Lektion: je länger Sie verlassen die gehackten Zwiebeln stehen, desto stärker ist das Weinen macht.


Ich finde diese Geschichte interessant, sondern bietet nur eine Erklärung von dem Unterschied zwischen rohem Knoblauch und Zwiebeln. Allicin und PSO sind beide instabil, wenn gekocht unter der Hitze. Sie erhalten immer noch Noten von rohem Knoblauch in gebratenem oder gebackenem Knoblauch, und in geringerem Maße von Zwiebeln, aber es ist nicht das ganze Bild.

Der erste wichtige Prozess, der passiert, wenn das Kochen nicht viel zu tun mit Schwefel. Es ist die Maillard-Reaktion, die kurz gesagt ist die Umwandlung von Zucker in duftende Moleküle, die 'geröstet', 'umami' und 'caramelized' fühlen sich die typischen Brot-Kruste oder gebratenen Fleisch. Zwiebeln haben in der Regel 4% Ihres Gewichts an Zucker, und Knoblauch etwa 1%. Jedoch, da die Zwiebel ist in der Regel in viel mehr Quantität als Knoblauch in Rezepten, es ist eindeutig eine dominante Quelle von Zucker. Aber es gibt Ausnahmen. Verschieden von dem, was man erwarten könnte, geröstete Knoblauch-Suppe oder Knoblauch-Püree ist nicht scharf und hat einen überraschend süßen Geschmack.

Abgesehen von der Maillard-Reaktion, es scheint, dass die PSO wird zerlegt in 3-mercapto-2-methylpentan-1-ol (MMP) unter langsam und lange Kochen, eine Verbindung, die schmeckt wie Fleischbrühe.. Da Knoblauch nicht isoalliin, MMP wird nicht erzeugt, wenn Knoblauch gekocht wird. Vielleicht ist das einer der Gründe, warum die Zwiebel Paare besser mit Fleisch-ragù, als Knoblauch? Geheimnis!

Ich fand dieses und dieses nützliche Hinweise beim Lesen über Knoblauch/Zwiebeln Chemie!

+352
masturina Ps 03.11.2014, 10:34:03

Sie können nicht in der Nähe von Ihnen und der von Ihnen erwarten, zu bleiben, Schimmel-frei, Sie produzieren zu viel Feuchtigkeit.

Sie haben zur Verbreitung der Schalen auf eine flache Oberfläche, ohne überlappende. Tun Sie es auf einer leicht saugfähige Oberfläche, und atmungsaktiv ist, auch gut. Die optimale Einstellung wäre ein Kuchengitter mit einem Blatt Papier auf, aber wenn Sie nicht über eine Zahnstange, die sich für die Aufgabe, überspringen Sie die atmungsaktive Teil und verwenden Sie eine große Platte.

Während Sie nicht haben, können Sie bequem gefüllt in ein Glas, Sie sind nicht so schwer zu bekommen, getrocknete. Einfach nicht mit prime Immobilien wie die Küche Zähler. Finden Sie eine bequeme, ungestörte, Breite Platz - die Obere von einem Schrank funktioniert, wenn man etwas über Ihnen, zu halten den Staub heraus. Oder vielleicht haben Sie einige Oberfläche, die flach ist, aber zu niedrig, um verwendet werden, für nichts anderes. Solange es die freie Luft-Strömung, es gibt kein problem, dass du etwas dicht über Ihnen.

Oder, wie tM-- vorgeschlagen, verwenden Sie eine schnell trocknende Methode. Sowohl ein Backofen und ein Entwässerungsmittel sollte funktionieren. Sie erhalten einen etwas besseren Geschmack mit langsam Luft trocknen, aber die Differenz kann zu klein, zu bemerken.

Wenn die Trocknung abgeschlossen ist, werden die Schalen können leicht gespeichert werden in einem Glas, ohne den Fang von Schimmel.

+328
schroedey 07.08.2012, 10:04:50

Gefunden habe ich dieses tolle Rezept für mock Fisch http://spiceislandvegan.blogspot.com.au/2008/08/how-to-make-vegan-fish-or-mock-fish.html

Benutzen Sie es in einer am meisten vegetarischen asiatischen restaurants. Für mich schmeckt wie Fisch oder die nächstgelegene Sie kommen werden. Spaß haben und alle die besten :)

+294
valerttron 12.10.2019, 20:53:27

Alle Bereiche mit Grill Schubladen, die ich jemals besessen haben, zu Staub bunny Magneten. Und je älter ich werde, desto weniger attraktiv ist Sie immer nach unten auf allen Vieren zu reinigen oder prüfen doneness der Lebensmittel in der broiler-Schublade wird. Ich würde viel lieber einen Geschirrwagen.

+257
user67952 07.06.2012, 10:02:38

Dieser tag am besten stellt Fragen über das Kochen von Fleisch, Gemüse, oder andere nicht-steigende Lebensmittelpreise, vor allem bei sehr hoher direkter Hitze.

Dieser tag ist nicht in Bezug zu , das ist ein Schnitt von Fleisch.

Braten, könnte erwogen werden, upside-down - .

+237
user159665 29.11.2012, 20:18:22

Ja, Sie sollten besorgt sein. Botulismus ist natürlich sehr selten, und die meisten Menschen nie ausgesetzt, die zu gefährlichen Mengen, selbst wenn Sie Folgen unsichere Praktiken. Trotzdem, einfach nur heizen/Kochen eine mason jar nicht sterilisieren, ist es nur pasteurizes es, also das ist eine gefährliche Praxis, vor allem, wenn Sie hinzufügen, das element der Raum-Temperatur-Speicher.

Niedrig-Säure-Essen muss sein, Druck-Dosen. Zeitraum. Es wurde diskutiert, auf dieser site und es ist bedeckt durch die FDA. Hier ein relevanter Ausschnitt:

Was ist der Beste Weg, um zu Verhindern, dass Botulismus?

  • Die Kontrolle von durch Lebensmittel übertragenen Botulismus ist basiert fast ausschließlich auf thermischen Zerstörung (Heizung) für die Sporen oder die Hemmung der sporenkeimung in Bakterien und ermöglicht Zellen, um zu wachsen und produzieren Toxine in Lebensmitteln. Um zu verhindern, dass durch Lebensmittel übertragenen Botulismus:
  • Verwendung von genehmigten Wärme-Prozesse für kommerziell und home-Konserven (dh, Druck-can low-acid-Lebensmittel wie mais oder grüne Bohnen, Fleisch oder Geflügel).
  • Wirf alle geschwollen, gassy, oder verdorbene Konserven. Doppel-bag die Dosen oder Gläser, mit Kunststoff-Taschen, die sind fest geschlossen. Dann legen Sie die Taschen in einem Papierkorb, Behälter für nicht-wiederverwertbaren Müll außerhalb des Hauses. Halten Sie es außerhalb der Reichweite des Menschen und der Haustiere.
  • Nicht probieren oder Essen Sie Lebensmittel aus Containern, die sind undicht, haben Beulen oder sind geschwollen, suchen Sie beschädigt oder rissig, oder es scheint, abnorme Erscheinung. Verwenden Sie keine Produkte, spurt Flüssigkeit oder Schaum, wenn der Behälter geöffnet wird.
  • Kochen zu Hause-Verarbeitung, low-acid canned foods für 10 Minuten vor dem servieren. Für die höheren Lagen, fügen Sie 1 minute für jede 1.000 Meter Höhe.
  • Kühlen Sie alle Speisereste und gekochte Speisen innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen (1 Stunde, wenn die Temperatur über 90 °F).
  • Eine der häufigsten Ursachen von lebensmittelbedingten Botulismus ist nicht ordnungsgemäß home-Konserven, vor allem low-acid-Lebensmittel wie Gemüse und Fleisch. Nur ein Druck-Herd/ - Eindoser ermöglicht Wasser zu erreichen 240 bis 250 °F, eine Temperatur, können die Sporen abzutöten.

Um zusammenzufassen, um dies sicher zu machen, müssen Sie eine oder alle der folgenden Dinge (möglichst alle. in Fall, dass Sie versehentlich nicht eine der anderen korrekt):

  1. Ansäuern oder Druck-können die niedrig-Säure-Zutaten.
  2. Kühlen Sie die Gläser.
  3. Kochen Sie es erneut, bevor Sie verbrauchen. (Sie müssen nicht Druck-canning Temperaturen zu diesem Zeitpunkt).

(Hinweis: ich gehe davon aus, dass "crushed Chili" kommt aus frischen Chilis und keine getrockneten. Wenn Sie mit 100% trockenen Zutaten dann ist es wahrscheinlich sicher, wenn auch nicht 100% Risiko-frei - siehe die Antwort auf trockenem Knoblauch in öl --> Botulismus-Risiko?)

P. S. in Bezug auf Ablauf, das öl ist entweder sicher oder es ist es nicht. Es ist sicher, wenn es wurde richtig Druck aus der Dose, ansonsten sollten Sie davon ausgehen, es ist nicht sicher, und Kochen Sie es als pro #3 oben. Wenn es schon ordentlich Druck-aus der Dose, dann sollte es gut sein, bis/es sei denn, das öl geht ranzig, das ist mehr eine Funktion der Lagerungsbedingungen (Temperatur, Licht) als die Zeit, und das werden Sie definitiv in der Lage sein, zu probieren und wahrscheinlich in der Lage sein zu riechen.

+209
micah williams 26.04.2018, 02:50:18

Es ist ein gebratenes Huhn-Rezept von Cooks Illustrated, dass ich gemacht habe, seit Jahren. Sie spatchcock der Vogel (entfernen Sie die Wirbelsäule und glätten Sie es), legen Sie es auf einem Grill-Pfanne, füllen Sie den Boden der Pfanne mit in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und braten auf 500F für eine Stunde oder so. Das Huhn ist gut, und die Kartoffeln, die beide verhindern, dass das Huhn Bratenfett aus der Verbrennung und werden lecker gekocht, das Huhn Fett.

Vor kurzem bei der Rezept ich warf einige Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit den Kartoffeln und dem geschmacksbild erinnert mich an ein latke (jüdischen Kartoffelpuffer traditionell rund um Chanukka). Das machte mich Fragen, ob ich könnte, Zerkleinern Sie die Kartoffeln, anstatt schneiden Sie Sie und machen ein Riesen-Huhn-Fett-fried latke zu gehen mit meinem Huhn.

Meine Frage ist, ob ich sollte hinzufügen eines Bindemittels auf das zerkleinerte Kartoffel (und wenn ja, ob ich sollte mehr oder weniger als ein standard-latke Rezept). Normalerweise machen latkes ich hinzufügen, Mehl und ei zu den zerkleinerten Kartoffeln und geriebene Zwiebel. Meine Sorge ist, dass die erweiterte hohen Temperatur Kochen zu viel sein könnte für das Bindemittel, wodurch Sie überkochen.

+206
francois 20.09.2010, 08:53:19

Mein Vater verwendet frische Lorbeerblätter, denn er hat eine Bucht, die pflanze in seinem Hof, aber im Allgemeinen, wenn ein Rezept fordert für Lorbeerblätter, bedeutet es, dass getrocknete Lorbeerblätter. Sie sind billiger und viel leichter zu finden und - im Allgemeinen, wenn man bedenkt, wie Sie verwendet werden, bieten Sie die gleichen Ergebnisse in der Ende.

Zitat Cook ' s Illustrated:

Frisch vs. Getrocknet, Lorbeerblätter

Frische Lorbeerblätter haben mittlerweile in vielen Supermärkten. In der test-Küche verwenden wir frische Kräuter, mehr als oft getrocknet—bay Blätter eine Ausnahme. Um zu entscheiden, ob wir wechseln sollten, wir haben zwei batches von einer Béchamelsauce, simmering getrocknete Lorbeerblätter in einem und frisch auf der anderen.

Überraschend, Sie fertig in ein Totes Rennen. Ist hier, warum: Die aromatischen Moleküle in die meisten Kräuter sind mehr flüchtig als Wasser. Kräuter wachsen in heißen, trockenen Umgebungen—wie Lorbeerblätter—sind anders: Ihre aromatische Moleküle sind weniger volatil, die Beibehaltung von Geschmack, auch nachdem das Wasser verdampft. Auch in lange-gekocht-Anwendungen, wir haben festgestellt, dass Rosmarin, Thymian, oregano, Salbei und andere Kräuter native zu heißen, trockenen Umgebungen zu tun, wie gut als Ihre frischen Pendants. (Und Lorbeerblätter werden nur in lange-gekocht Rezepte.) Da sind Sie billiger und halten Sie für Monate in der Tiefkühltruhe, wir ' ll weiterhin verwenden Sie getrocknete Lorbeerblätter (etwa 10 Cent pro Blatt), anstelle von Federn für frische, die kostet doppelt so viel.

Während also in vielen Fällen, frische Kräuter bevorzugt, bedeutet dies nicht zutreffen für die Bucht verlässt, so gehen Sie mit getrockneten, es sei denn, Sie sehen eine Rezept, die fordert insbesondere für frisch.

Wie viele, ich würde gehen Sie mit Ihrem Rezept an. Was du machst und wie stark Sie wollen, dass die bay Geschmack vorhanden sein, wird bestimmen, wie viele Sie brauchen, um zu verwenden.

+192
heythem500 11.02.2012, 09:03:40

Jemand stellte diese auf einer anderen Website. Ich werde es versuchen.

Das einzige Problem das ich hatte, war die Erinnerung an die Mengen. Also schrieb ich das folgende nieder und klebte es an die Innenseite meiner Backen Kabinett.

gleich den Sauerteig an:

  • 1 Teelöffel Backpulver . . . verwenden Sie 1/4 Teelöffel Backpulver plus 1 Teelöffel Essig
  • 2 Teelöffel Backpulver . . . verwenden Sie 1/2 Teelöffel Backpulver plus 2 Teelöffel Essig
  • 1 Esslöffel Backpulver. . . verwenden Sie 3/4 Teelöffel Backpulver plus 1 Esslöffel Essig
+171
Scadge 25.01.2017, 00:11:34

Ich habe chia Samen - Sie erhalten nicht GANZ die Stärke von Pektin aber es hat sich, dass goopy textur! siehe Rezept hier: http://happystronghome.com/raw-strawberry-jam-gelatin-free-no-cook/

+167
Prince Llena 23.04.2015, 07:40:47

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