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Alle Fragen

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Bei kochendem Wasser ohne irgendwelche anderen Zutaten drin, warum starten Sie aus der Kälte?

Eine Frage, über die wahrscheinlich Banale Thema in der Küche: mit kochendem Wasser. Für Kochtechniken, wo Sie drop-Zutaten in simmering oder kochendes Wasser - wie für Gemüse, pasta, viele Reis-Rezepte - ich habe oft gesehen, die Empfehlung, dass Sie starten Sie, indem Sie kaltes Wasser in einen Topf, dann bringen Sie es zum Kochen. Warum würden Sie nicht mit heißem Wasser aus dem Wasserhahn? Es geht schneller als Heizung kalt Wasser, und Ihr Wasser-Heizung wird mehr Energie effizienter als Ihr Herd bei der Heizung das Zeug. Insbesondere ist es ...
22.03.2011, 15:06:40
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Genaue Kochzeit: wie, um es herauszufinden

Wie wollen Sie herausfinden, die genaue Zeit, wie lange etwas Kochen? Verwenden Sie die binäre Suche? ...
25.05.2010, 07:35:29
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Was ist gemeint mit "4 Zoll auseinander auf cookie-Schale"?

Bedeutet das, dass einige cookie-Teig alle 4 Zoll (d.h. 4 cm center-to-center), oder haben ein 4-Zoll-Lücke zwischen jedem cookie? ...
29.10.2011, 18:36:53
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Teig Zu Nass - was tun?

Ich versuche ein Rezept für eine Art von Abendessen roll. Nach dem kneten auf meinem Mischer für 15 Minuten, ich habe es in einem leicht erwärmten Backofen zu steigen. Ich bemerkte, dass der Teig war sehr nass, aber. Es gibt keinen Weg, ich werde in der Lage dieser Form in Rollen. Wie damit umgehen? Sollte ich Hinzugefügt haben, etwas Mehl beim kneten? (Das nächste mal mache ich das, kann ich vielleicht nur reduzieren Sie die Flüssigkeiten: 3/4 Tasse Milch, 1/2 Tasse Wasser, 5 El butter, 1 El öl). Kann ich hinzufügen, Mehl nach es steigt? Im Grunde, Schlag den Te ...
22.10.2012, 16:20:41
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Sicher Reis waschen in der Nacht vor und lassen Sie über Nacht vor dem Kochen?

Ich versuche, herauszufinden, ein bequemer Weg, um frischen Reis zum Mittagessen. Kochen Sie die Nacht vor und lassen es im Kühlschrank bewirkt, dass es zu trocken und hart und unangenehm, und ich habe gelesen, dass es nicht sicher ist, zu verlassen gekochten Reis aus bei Raum-Temperaturen für längere Zeit (z.B. über Nacht). Also dachte ich, es wäre schön, wenn ich zumindest erspare mir die Mühe, es zu waschen in den morgen. Wäre es sicher, waschen Sie es in der Nacht zuvor, und Kochen Sie es in den morgen? Wenn ja, welche storage-Methoden soll ich verwe ...
01.06.2018, 11:33:49
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Ich hatte leckere Udon-Suppe in einem japanischen restaurant, und meine versuche, neu zu erstellen, sind fehlgeschlagen. was bin ich?

Ich habe vor kurzem fiel in der Liebe mit Udon-Suppe. Ich habe es an 2 verschiedenen restaurants in Austin Texas, und ich finde die Brühe sauber und lecker. Mein Favorit enthält Gurke, Karotte, ein paar Garnelen, Frühlingszwiebeln, a und lil von tempura bits. In der Regel ich Liebe würzige Suppen, aber die Brühe schmeckt so gut ausbalanciert, dass würde ich nicht wirklich trauen, jede Zugabe von chili, etc. Ich habe versucht, es neu zu Hause, aber die Brühe ist nicht im entferntesten ähnlich. Ich habe versucht, dashi-Brühe ein paar mal. Das ...
02.05.2016, 11:48:43
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Welche Aspekte einen Kühlschrank, der den meisten Einfluss auf die Qualität/Geschmack der Lebensmittel?

Ich kaufe einen Kühlschrank. Abgesehen von den üblichen nicht-kulinarischen Kriterien (Größe, Stil, Energie-Effizienz, Kosten), gibt es bestimmte Funktionen/designs, die den Geschmack von meinem gekühlten Zutaten (Fleisch, Meeresfrüchte, produzieren, Milchprodukte, Eier, etc)? Zum Beispiel: Da die verschiedenen Inhaltsstoffe sind optimal konserviert in unterschiedlichen Bedingungen (Temperatur/Feuchte/Licht), gibt es Kühlschränke, die es leichter machen, z.B. durch verschiedene Fächer? Ist es wichtig, verschiedene ...
16.02.2014, 03:59:51
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Sollten die Hände gewaschen werden, nach dem berühren die Außenseite einer Eierschale?(UK)

Sagen, jemand war zu entfernen, einige Eier aus Ihrer box um Sie in den Kühlschrank. Nehme an, dies ist in Großbritannien(wo die Eier nicht gereinigt, bevor Sie verkauft werden, glaube ich). Gibt es ein Risiko der Salmonellen-Verbreitung, wenn Sie nicht waschen Sie Ihre Hände danach? Was ist, wenn Sie wusch Ihre Hände, aber mit kaltem Wasser und ohne Seife, dann trocknete Sie Sie auf ein Handtuch? Vielen Dank, Anthony. ...
18.05.2016, 12:49:33
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Wie man skyr mehr Flüssigkeit

Ich bin derzeit versucht, skyr, ein Isländisches Joghurt/Käse. Ich bereite Sie meistens mit Früchten, Nüssen und Getreide. Ich würde mich freuen, wenn jemand hat einen Vorschlag, wie Sie mehr Flüssigkeit, um zu sein verwendet als basis für Rezepte mit pasta, Fleisch oder Fisch. ...
14.08.2014, 00:28:16
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Vorbereitung Currys schneller

Ich habe oft machen tikka masala mit diesem Rezept. Allerdings, das Rezept besteht aus drei "köcheln lassen, für 10-25 Minuten" Zeiten (nach dem hinzufügen der Tomaten, der Sahne und Huhn, beziehungsweise), so ist die gesamte Zubereitungszeit ist schnell eine Stunde. Ich möchte in der Lage sein, zur Senkung der Zeit durch die Vereinfachung der Rezeptur oder die Vorbereitungen, so kann ich das Abendessen auf den Tisch so schnell wie möglich, wenn ich nach Hause komme von der Arbeit schon sehr hungrig. Ist es wirklich notwendig, zuerst Kochen Sie die Tomaten für ei ...
10.11.2018, 10:18:50
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Wie viel trockene Kuchen-mix, Wasser, öl und Eier für zwei 4in Runde Kuchen?

Ich habe eine 15.25 oz Betty Crocker-box-mix. Auf der Rückseite sagt es zu verwenden, alles mit 1 Tasse Wasser, 1/2oil und 3 Eier und das macht zwei 8-in Runden, oder 24 cupcakes. Ich weiß nicht, wie viel ich brauche, bitte um Hilfe. ...
30.04.2018, 16:51:00
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Was kann ich tun, um zu stoppen hot sauce aus der Trennung?

Ich mache hausgemachte cayenne-Pfeffer-sauce, jedes Jahr. Ich tun, fügen Sie einige flüssige Pektin zu leicht verdickt, so wird es bleiben, um zu Essen, anstatt abzuperlen. Nach einem Monat oder so auf dem Regal, es scheint ein bisschen trennen. Was kann ich noch hinzufügen, so dass es nicht oder gibt es eine Methode, die ich tun kann, um dies zu stoppen. Sind wir langsam unseren Weg in die Vermarktung dieses Produkts auf der ganzen Linie und das funktioniert nicht aus diesem Grund. Wir sind mit ...
23.03.2015, 08:53:45
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Was ist der richtige Weg, um zu Kochen ein hamburger auf eine Grube Fass Herd, der nicht zu schnellen Kochen Geschmack?

Ich habe eine Grube Fass Herd. Ich habe aus Hamburger auf es vorher, aber ich habe laufen in mehrere Probleme. Wenn es um etwas anderes, brisket, ribs, chicken, etc. alles stellt sich heraus, great! Aber die Hamburger, auch mit der angebotenen online-videos, meine Burger immer kommen mag ich nur gebraten auf dem Herd. Ich versuche, Sie zu regulieren Sie die Hitze durch schließen der kreisförmigen air-vent auf der Vorderseite, aber dann ist mein Feuer stirbt nach unten zu fallen und es scheint nicht, die Burger sind ...
24.04.2019, 13:35:44
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Hinzufügen Eier-Lasagne

Ich habe gesehen, dies insbesondere im Rahmen Hinzugefügt, Rezepte für Lasagne. Was ich nicht verstehe ist, was es bedeutet, durch "Eier" zu Käse. Sehe ich genauso, Riss ein rohes ei und werfen Sie es in die Käse-Mischung? Muss ich, Schneebesen das ei und dann mischen Sie es mit dem Käse-vor der Schichtung auf der Lasagne? Ich nimm einfach ein rohes ei und Sie einfach mischen Sie es mit Käse, dann Schicht? ...
01.03.2015, 08:15:34
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Was ist die angemessene Leistung für einen nicht-kommerziellen Planetary Mixer?

Ich habe einen standard-mixer, der auf einem Ständer und der motor hat 400W Leistung. Da es kämpft mit einigen Teige und ich weiß nicht wirklich, wie seine Mix beschloss ich, kaufen Sie eine stand - "Planeten-Mischer"* (D. H. eine nicht-kommerzielle Stand-Mixer mit "Planetarischen Mischen Aktion"), aber ich bin nicht sicher, welche Wattzahl ich suchen soll. Ich sicherlich nicht verwenden es für kommerzielle Verwendungen und können nicht herausfinden, wenn, sagen wir, 800W zu viel wäre. Ich weiß auch nicht, o ...
17.03.2018, 06:09:41
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Was kann ich mischen und speichern von Kimchi in?

Ich bin auf der Suche nach Möglichkeiten, wie ich den Behälter zu mischen und zu speichern kimchi aus dem secondhand-laden. Ich will nicht zu kaufen, Spezialcontainer, es sei denn, ich muss. Ich habe gesehen, Plastikschüsseln und ähnliches verwendet zu mischen, kimchi oder wenn Sie tun, dass die anfängliche Salzen (habe ich nie gemacht, nur beobachtet, andere). Danach fragte ich mich, ob ich verwenden könnte, die Dinge, wie Kanister mit Verschluss-Deckel oder Plastik (Küche) Container. Ich bin mir sicher, dass du bereits in einem s ...
22.02.2011, 20:57:01
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Mein Sauerteig hat sich gelb ist er noch gut?

Habe ich zwei Sauerteig-starter werde ich halten in der frig. die anderen auf der Theke. Der auf dem Zähler hat plötzlich gelb geworden. Es war Prima gestern und als ich ging, um es zu versorgen, heute musste es ein knuspriges film auf oben und es ist ein blasses gelb. Ist es immer noch gut? Weder einer meiner starter hat hooch, ist das normal? Sie haben schon etwa 3 bis 4 Wochen. Sie sind auch nicht sehr Sauer riechen. Wird dieser nur, dass das Brot nicht sehr Sauer? Ich habe den start von einem Freund habe ich es benutzt und das Bro ...
03.05.2012, 22:50:38
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Wie zu sagen wenn der Fisch ausgesetzt ist Ciguatera?

Gibt es eine Möglichkeit zu sagen wenn der Fisch infiziert ist/ausgesetzt ciguatera. Ich verstehe, dass, wenn Sie nehmen Fisch, der infiziert ist mit ciguatera-Sie laufen Gefahr, immer heftig krank, und dass die folgenden Verschlucken werden Sie noch mehr krank. Daher ist es eine Möglichkeit zu sagen, wenn ein Fisch ciguatera? Ich Frage weil ich wissen nicht, zu Essen, bestimmte Fische, die ich gefangen haben, in den Tropen, aber immer noch nicht genug wissen über das Thema. ...
13.09.2019, 03:59:12
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Gefunden eine Art von Wurm in meinem Sack Reis, was soll ich tun?

Ich goss ein wenig Reis aus dem Beutel in ein Glas und bemerkte, es war ein Wurm(der sah aus wie der Reis) bewegen, in der Reis. Wie er dahin gekommen ist, hätte es gepackt wurde oder hätte es verschoben, da öffnete ich die Tasche? Kann ich das entfernen der Insekten und noch den Reis Kochen, ist es sicher zu Essen? Ich kaufe diese Marke nicht mehr? Ich war glücklich genug, um zu bemerken, heute, da ich goß es in eine finden Sie durch Glas heute, aber normalerweise habe ich nie überprüft. Vorausgeset ...
26.04.2010, 02:16:39
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Ich habe eine Rezept, die fordert, 5 Blätter von Estragon, wieviel getrocknetes sollte ich verwenden?

Ich habe eine Rezept, die fordert, 5 Blätter von Estragon, wie viel getrockneten Estragon sollte ich verwenden? ...
07.06.2013, 01:17:31
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Pasta-Teig für orecchiette

Ich habe frisches ei-basierte pasta schon ein paar mal schon. In der Regel verwendet, Marcella Hazan ' s Rezept. Nun habe ich machen wollte, die orecchiette, die ist ohne ei (also nur Mehl+Wasser(+Salz)). Ich dachte, der Teig, den ich gemacht habe stellte sich heraus in Ordnung. Geknetet >5 Minuten. Wenn ich "eingeführt", um diese dünne Würste, die Sie brauchen, um machen, orecchiette, den Teig immer nachvollzogen/gestreckt zurück viel. Versuchte, orecchiette war erfolglos. Ich habe versucht, um Abhilf ...
10.12.2013, 22:49:48
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Ist es okay zu Messen Mehl durch Gewicht, durch Umrechnung aus dem Volumen?

Ich habe nicht ein großes Glas, mein Mehl daher ist es schwer zu Messen, die durch volume (Sie haben, um Flusen Sie das Mehl, Gießen Sie es in eine Schale und entfernen Sie dann den überschuss - das kann nicht getan werden, die außerhalb der original-Tasche). Es es okay, nur sehen die Umwandlung (zum Beispiel, 1 Tasse Mehl 120 Gramm) und nutzen? ...
18.01.2011, 15:19:33
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Sind soft-Wurzel-Gemüse essbar?

Ich kaufte ein paar Pastinaken vor zwei Tagen. Heute sind Sie etwas weich. Sind Sie sicher? (Das Ziel ist eine gestampfte Wurzel Gericht, so es sei denn, es ist eine Frage der Sicherheit die Weichheit sollte keine Rolle spielen.) ...
03.08.2018, 13:56:58
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Wie zur Minimierung der Exposition gegenüber systemischen Pestiziden beim Essen nicht-Bio-Obst und-Gemüse?

Für diejenigen, die nicht leisten können, Bio zu produzieren, welche Lebensmittel würden Sie vorschlagen, die Begrenzung der Verbrauch von um zu minimieren die Menge von systemischen Pestiziden verbraucht wird? Ich Frage dies insbesondere über die systemische Pestizide, die als nicht-systemischen Pestiziden vermieden werden können durch waschen der Außenbereich von Obst und Gemüse. ...
18.02.2010, 01:17:31
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Warum ist es empfohlen zu mischen Joghurt starter mit einer kleinen Menge von Milch vor der Zugabe zu der gesamten charge?

Bei der Herstellung Joghurt mit Yogourmet Joghurt-starter es wird empfohlen, zu Kochen, die Milch, bringen Sie es nach unten bis 110 Grad F, dann nehmen Sie eine Tasse Milch und mischen Sie den starter, dann fügen Sie die Mischung zurück in die Haupt-batch-Milch und lassen Sie es Kultur. Was ist der Grund für die nicht einfach nur mit dem starter direkt auf die batch-Milch? ...
23.03.2011, 12:18:56
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Wie kann ich knusprige Kartoffel-wedges ohne braten-und Ofen?

Meine Mama lebt in Hong Kong als in Toronto kalt ist. Hier sind Strikturen: Gesundes braten ist OK. Lasst auszuschließen Frittieren - es ist ungesund und kann Krebs verursachen. Ihr HK-Wohnung nicht über einen Umluft-Backofen. Sie kaufte nie eine Mikrowelle. Sie kaufen konnte ein Zähler-top-Konvektion toaster Ofen, aber Sie fühlt, dass es zu öko-unfreundlich und Verschwendung von Geld. Lassen Sie Regel ist es für jetzt. Wenn niemand kommt nichts, Sie werden es sich anders überlegen. Sie hat einen Reiskocher. Ihre Küche sieht ...
13.02.2012, 11:38:52